人参のフライ

七飯町のにんじんの露地栽培は、道内で一番早く種まきが行われ、6月下旬頃から収穫が始まります、その品種も豊富で、たくさんの農家が栽培しています。

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【材料】（４人分）

• にんじん・・・２本
• 塩・・・１％
• 薄力粉・・・適量
• パン粉・・・適量
• 揚げ油・・・適量
• （とき衣）水：粉−１：１．５

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【作り方】

• にんじんは１cmぐらいの輪切りにし、１％の塩をまぶしてしばらくおく。
• 蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
• 薄力粉を水で溶いたもの、パン粉の順につけ、油で揚げる。

監修・原弘美（niyol（ニーヨル）・オーナーシェフ）

函館市生まれ。東京にてさまざまな食の仕事を経て、ケータリングと完全予約制のレストランを主幹。2010年、七飯町軍川にオーガニックにこだわったレストラン、niyol（ニーヨル）をオープン。店名は、北米先住民族ナホバ族の言葉で「風」を意味する。